根据《关于进一步加强校园进周边食品安全监管工作的通知》要求，近期全县各级学校已陆续开学，为进一步加强我县校园（学校及幼儿园，下同）及周边食品安全监管工作，督促落实食品安全“四方责任”，切实保障我县校园食品安全，现就有关工作通知如下：

一、工作责任

（一）严格落实食品安全“党政同责”属地管理责任。

（二）严格落实学校校长“食品安全第一责任人”责任。

（三）严格落实学校食堂、校外供餐单位及校园周边食品经营者食品安全主体责任。

（四）严格落实监管部门食品安全监管责任。

二、工作重点

（一）学校校长食品安全负责制落实情况。

（二）学校食堂、为学校供餐的集体用餐配送单位（校外供餐单位）食品安全主体责任落实情况。

（三）校园及周边各类食品经营单位及食品摊贩食品安全主体责任落实情况。

三、工作措施

（一）严查学校食堂食品安全主体责任落实

一是严查学校是否严格落实食品安全校长（园长）负责制，学校食堂是否按规定建立健全食品安全管理制度并严格执行。重点检查从业人员健康体检及培训、设施设备维修保养、清洗消毒、食品及原料采购索证索票、进货查验及记录、食物留样等关键环节操作规程落实情况。

二是严查学校食堂加工制作风险控制措施是否落实到位。加工供餐过程必须严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》要求开展，加工食品必须做到烧熟煮透，加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，防止交叉污染。

三是严查学校对外购预包装食品的管理，严格落实食品原材料采购索证索票和进货查验制度；不能即时分发的，应当按照保证食品安全的要求贮存。

（二）严查校外供餐单位食品安全主体责任落实

依法严查集体用餐配送单位的主体资质、从业人员健康管理、食品及原料采购、加工场所清洁、设备设施运行及维护、加工过程规范操作、成品贮存及运输等关键环节的食品安全措施落实情况。严格落实成品分装过程风险管控、成品暂存温湿度控制及运输环节车辆清洁、消毒、温湿度控制等关键环节的各项食品安全措施执行到位，全面防控供餐过程食品安全风险隐患。

（三）严查校园及周边食品经营者食品安全主体责任落实以校园及周边小超市、小食杂店、小餐饮店、食品流动摊贩等为重点排查对象，以饮料、“五毛食品”、调味面制品、调味豆制品等为重点品种，加大监督检查工作力度，严查经营资质、进货查验及记录、食品贮存、加工制作、餐饮具清洗消毒等关键环节经营行为。加大执法力度，严厉打击校园周边“无证无照”经营、超范围经营以及销售“三无食品”、过期食品、假冒伪劣食品等违法经营行为。

四、工作要求

（一）提高政治站位，加强组织领导

坚决贯彻习近平总书记“四个最严”要求，牢固树立风险意识和底线思维，切实把思想和行动统一到自治区党委、人民政府决策部署上来，提高政治站位，将校园及周边食品安全监管工作作为年度工作的重中之重，增强责任感和使命感，加强组织领导，强化监管措施，坚决做到防风险、守底线、保安全，切实防范我县校园及周边食品安全风险隐患。

（二）开展主体自查，强化责任落实充分利用春季、秋季开学前后有利时机，督促指导辖区内学校认真开展食堂食品安全风险自查工作，建立自查台账，食品安全自查率达到100%。针对主体资质、人员健康、场所环境、原料采购、加工制作、清洗消毒等环节进行全面检查并限期整改到位，未整改到位的一律不得供餐。督促指导学校健全食品安全管理机构，配齐专职或兼职食品安全管理人员，建立食品安全管理制度，提升食品安全管理能力；食堂经营主体必须按要求进入全区冷链食品追溯管理系统，做到食品原材料“来源可查，去向可追”，确保食品安全主体责任落实到位。

（三）加大监督执法力度，消除风险隐患在学校自查的基础上，严格落实监管责任，做到日常监管与专项检查、食堂自律与部门监管、监督抽检和社会监督有机结合，以发生过食品安全舆情的学校为重点对象，以进口冷链食品、学生饮用奶、冷荤凉菜为重点品种，加大监督执法力度，持续组织开展食品安全隐患排查，一旦发现食品安全风险隐患，依法依规立查立改，限期未落实整改措施的依法严厉查处，涉及犯罪的及时移交司法机关。同时，有针对性地开展暗访，不打招呼奔赴现场进行监督检查，督促落实食品安全主体责任，坚决有效防控群体性食物中毒事件的发生。

（四）重视舆情应对，强化应急处置加强对舆情问题的核查处置，高度重视舆情反映的食品经营环节存在的问题，及时对苗头性问题进行研判，妥善回应社会关切，第一时间做好食品经营环节舆情核查处置和情况上报等工作。要加强应急管理，完善应急处置机制，提高应急处置能力，一旦发生事故，要迅速开展调查处理，控制事态，并及时按规定上报，不得瞒报、迟报，确保食物中毒事件得到及时有效处置。

加强宣传教育，增强安全意识采取各种有效形式，积极联合教育、卫健等有关部门，组织开展《食品安全法》等法律法规和食品安全知识的宣传教育培训，不断提高校园及周边食品经营者自律意识和责任意识。通过举办“学校食堂开放日”“食品安全知识进校园”等活动，普及食品安全知识和预防食物中毒常识，引导教育学生不吃未洗净、腐烂变质、超过保质期、有涨包或包装破损的预包装食品，不购买无证摊点售卖的食品以及“三无”包装的食品，不采摘、不食用野果、野菜、野生蘑菇等，增强学生的食品安全防范意识和辨别能力。

乌恰县市场监督管理局

2021年3月10日